人们对于鱼的热爱是不可言喻的,主要是因为鱼在中国传统文化中象征着吉祥如意的意思,而且逢坎怙醣秸年过节餐桌上的鱼代表着人们的生活年年有余。每个地区的人们都有自己独特吃鱼的方法,湖南浊渫媵悴坛子鱼是一道非常美味的食物,喜欢吃鱼的朋友一起来了解下湖南坛子鱼的做法吧
食材
大头鱼或草鱼1条约3-5斤
生姜200克
辣椒粉150克
辣椒粉150克
白芝麻30克
盐30-50克
方法/步骤
1、放舯荚脔鱼宰杀后沥干水,出去头,鱼肉斩块,用盐、米酒腌渍24小时(其间需翻身几次);(我喜欢大头鱼,头可以做剁椒鱼头)
2、将腌制好的鱼沥干水,放在通风地方晾晒2小时;
3、生姜切成沫,五香粉与辣椒粉混合拌匀;
4、将50克左右米酒倒入盛鱼盆里,倒入生姜、辣椒粉与芝麻拌匀;(没芝麻可以用超过的花生磨成芝麻大小颗粒代替)
5、取一泡菜痞盾怊潆坛洗净,先用开水涮过,晾干,将拌匀佐料的鱼装入坛子压实,盖上坛盖,最后掺上坛沿水,密闭存放约7-10天,即成坛子鱼生坯;