、莲花血鸭？听名字就很不错吧，下面就跟我一道来学学吧。
工具/原料
活嫩鸭一只，新鲜鸭血一碗，干椒15克，蒜头6克，姜6克，料酒30克，葱数根，油、盐、味精、胡椒粉和香油各适量
方法/步骤
1、取净碗一只，先装好料酒15克，把活鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；（这一步骤可由鸭贩子代劳）。
2、将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另腩柽鬣盛用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）。生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；葱去根须，洗净，葱白切成吭稿荔徊1.2厘米长小段，其余部分切成葱花。干红辣椒斜切成0.9厘米长条，蒜瓣一切两半，一并放入净碗内。
3、坐锅，鸭块炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；然后加鲜汤或水200毫升，微火焖10分钟。
4、见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完蒹筻分虞后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
