梅豆是一种常见的蔬菜，小时候院子的墙边随处可拈络焓瘅见，“庭下秋风草欲平，年饥种豆绿成萌，白花青蔓高于屋，夜夜寒虫金石声。”所描写的就是梅豆在秋风中的情景。梅豆营养非常丰富芟坳葩津，也是甘淡温和的健脾化湿药，脾胃虚弱、饮食减少的人可以常食。
食材
梅豆750克
蒜6瓣
老油2勺
盐4克
醋3勺
水适量
步骤/方法
1、选择新鲜的梅豆，摘去两边的筋和两头
2、放入烧开水的锅中，汆烫至熟（可以捞出一个用指甲轻轻掐透就可以了）
3、捞出沥干水分晾凉
4、斜着切成细丝
5、蒜臼中放入盐，加入去皮洗净的蒜瓣，捣成泥
6、将梅豆丝放入一个大碗中，倒入蒜泥，加油和醋拌匀
7、装入盘中
