蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地娄壶狩匈块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，块吧吨翘是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。
食材
蕨菜干适量
葱丝适量
姜丝适量
自制凉拌油适量
盐适量
醋适量
味精适量
方法/步骤
1、蕨菜泡发，过水焯熟，晾凉备用
2、葱丝清水里泡片刻，去辣味
3、将蕨菜、葱姜丝、凉拌油及其他调味料拌匀即可