百花鱼肉质细嫩，刺少味鲜。因为刺少，营养丰富，所以非常适合做给老人孩子食用。今天做的百花鱼火锅水貔藻疽，肉菜统统煮做一锅，一道大菜解决今天的晚餐。
食材
百花鱼1条
杏鲍菇1个
香菜1把
洋葱1个
金针菇1把
姜少许
干辣椒少许
烧烤酱1勺
盐2匙
味精半匙
花椒粉半匙
麻椒粒少许
蒜少许
方法/步骤
1、百花鱼一条，去除内脏，去鳞洗净。
2、在鱼身上抹上少许盐。（盐可以让鱼在过油时保持完整）
3、中火炸鱼，加一匙高度白酒去腥提香。
4、两面各炸三分钟。把鱼捞出控油。
5、锅底铺上切成长条的杏鲍菇。
6、放适量的姜蒜。
7、放大把葱花。
8、再铺上金针菇，香菜段。
9、把控好油的百花鱼放在最上面。
10、接下来炒料，100毫升油烧开，放一大把干辣椒。
11、放一匙花椒粉。
12、一勺烧烤酱，适量的盐味精，五香粉。
13、搅匀浇在鱼身上。
14、加一小碗高汤，边煮边吃，热气腾腾。
