新鲜蚕豆的清香混合着火腿的肉香，不需要加盐，适当提鲜味道自然地迸发出来，让我们看看是怎么做的吧。
食材
火腿150g
新鲜蚕豆500g
食用碱3g
碱水20ml
小葱段适量
糖适量
糟辣子适量
水淀粉少许
酸菜适量
方法/步骤
1、新鲜蚕豆，去筋，取豆，外皮撕成小块。
2、外皮用碱水揉搓三分钟，洗净备用。
3、火腿切成薄片。
4、起锅加油，烧制冒烟，加入火腿炒香。
5、依次放入蚕豆和豆皮翻炒。
6、加白糖提鲜，翻炒均匀加适量热水，待水分收干。
7、放入糟辣子和酸菜继续翻炒。
8、下葱段，淋入水淀粉勾芡。
9、炒匀即可出锅。
