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如何做红烧皖鱼

时间:2024-10-30 21:32:28

皖鱼,也叫草鱼。其实皖鱼跟草鱼也是有区别的。但圬杂钴怖现在大家普遍都认为草鱼就是皖鱼,皖鱼也是草鱼。而且本泥撼费瘠质上差别并不是太大,所以暂且不管了。这种鱼因为肉质肥厚,整条鱼各种部位的肉质不同,可以烹饪的方式自然也是多种多样的。现在我们来说说其中一种红烧皖鱼的做法吧。不过这种红烧法是适合清淡口味的人,口味重的可以加入味道更重的一些配料。看看做法吧。

如何做红烧皖鱼

食材

皖鱼一段

黑木耳适量

胡萝卜半根

生姜适量

蒜瓣少许

植物油少许

盐少许

生抽适量

方法/步骤

1、做红烧皖鱼,其实鱼身上的哪个部位都是适合的。但是可以根倌栗受绽据个人喜好,比如想吃鱼刺少的,可以选择鱼肚肉。想吃肉多一点的,可以选择鱼态蹁绾拈背肉(鱼刺稍微多点),有点鱼骨味的,可以吃鱼头鱼尾。不担心鱼刺,鱼骨的,选择整条鱼也好。把鱼洗净,然后切成中等厚度的鱼片。装盘待用。

如何做红烧皖鱼

2、将要放入的食材都洗净,切好。如黑木耳需要提前2个小时泡发,然后洗净,将胡萝卜去联羧讳奁皮切片,生姜和蒜瓣都切好。所有需要的食材都准备好,装盘待用。

如何做红烧皖鱼

如何做红烧皖鱼

3、锅内置油,无需热油,小火。放入生姜和蒜瓣,炒香。

如何做红烧皖鱼

4、放入切好的鱼片,还是小火,慢慢煎,不要总是翻炒,容易翻烂。用锅铲慢慢翻,先翻最下面的鱼片,以防烧焦。

如何做红烧皖鱼

5、看到鱼肉变白之后,倒入黑木耳和胡萝卜。再倒入适量的水(水能浸过食材的1/3就可以了),加循勒桢施盖调成微大的小火。焖8分钟左右。根据火候和锅内水是否烧干情况来定,不要定时8分钟。有时观锻娜叼候火大一点可能4,5分钟锅内就干了。有时候火不大水又特别小的情况下,可能水还很多。

如何做红烧皖鱼

如何做红烧皖鱼

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6、看到放入的食材都已经煮熟了,锅内的水也烧的没有多少的时候,开盖,加入适量的生抽和少许盐调味,搅拌均匀。即可装盘。很美味又营养。

如何做红烧皖鱼

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