酒酿肉饼的做法。
食材
面粉500克
肥瘦猪肉250克
甜酒酿100克
葱花50克
料酒、白糖各10克
酱油25克
味精、姜末各3克
食用碱、精盐各适量
方法/步骤
1、将面粉放入盆内，加入甜酒酿，用温水和面，揉匀，至面团表面光滑，盖好，置温处发酵。
2、将肉洗净，剁成末，放在盆里，加入葱花、姜末、料酒、白糖、酱油、精盐、味精，拌匀成馅。
3、将发酵好的面团放在案板上，撒些干面粉，对入适量食用碱，揉匀，至面团表面光滑搓成戚忤潘傣长圆条，揪10个面剂，按扁，擀成圆皮，包入馅，收口捏拢，剂口朝下，按成圆饼，饧一会再入锅。
4、将平底锅置火上烧热，在饼面上刷油，放入锅内，烙至底面层黄色时，翻个再烙，两面都拂痒缰萼呈金黄色时，饼皮鼓起，即可出锅。
