爆炒猪肝属于川怿媪镏桃味家常菜，猪肝下锅速度要快，用筷子划散的效果要比锅铲快，以免猪肝粘肝或结块，爆炒猪肝又香又辣，下酒也下饭，今天一起来学起怎么做爆炒猪肝吧。
食材
猪肝适量
姜适量
大蒜适量
蒜苗适量
小米椒适量
白酒适量
胡椒粉适量
生抽适量
生粉适量
料酒适量
鸡精适量
豆瓣酱适量
水淀粉适量
方法/步骤
1、猪肝洗净切片，葱、蒜、小米椒、蒜苗切好。
2、猪肝上撒上白酒、胡椒粉、生抽，抓拌均匀。
3、放入生粉，腌制7分钟。
4、起锅烧油，猪肝炒变色，捞出。
5、放入姜、蒜、辣椒，小火炒香。
6、放入豆瓣酱，炒出红油。
7、加生抽、料酒、鸡精翻炒。
8、加入清水、猪肝、蒜苗，大火翻炒。
9、倒入水淀粉，翻炒一下，关火出锅。
10、总结如下。
