食材
酸豆角两扎
田螺肉250克
青椒1个
红椒1个
蒜4瓣
姜4片
葱3根
盐2克左右
薄盐生抽1勺
料酒1勺
食用淀粉1勺
红烧酱油半勺
豆瓣酱半勺
茶油两勺
王守义十三香粉2~3克
水适量
芝麻油适量
味精1~2克
方法/步骤
1、一跷孳岔养。蜗牛肉经盐渍反复洗涤后,加入适量盐和食用淀粉,用筷子搅拌备用。将酸豆洗净切成2厘米长的段备用。将辣椒(如喜欢可以用干辣椒代替辣椒)斜切成,葱(洋葱、叶分别准备)、姜、蒜各备用;
2、火锅、冷油和热油(这种油也可以是其他植物油,我用的是茶油);
3、倒入事先备好的田螺肉,中大火开始翻炒均匀;
4、当田螺肉炒至八成熟后拔到锅的一边,把葱头,姜,蒜一起倒入锅里爆香,加入少许盐一起翻炒均匀;
5、然后把炒好的洋葱、姜、蒜、辣椒放到锅的一边,倒入准备好的酸豆,搅拌均匀;
6、最后,把所有的蔬菜放在一起,加入一论蜈奈糍些料酒、细盐、酱油、味精和十三种香料炒匀。在锅边加入少许水,继续均匀地翻炒。滴入芝麻油,撒上葱花出锅;
7、一盘美味又下饭的“酸豆角炒田螺肉”就做好了。??