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辣子鸡丁的做法

时间:2024-10-30 13:25:06

今天带来的是辣子鸡丁,注意调料根据自己口味适量增减。

辣子鸡丁的做法

食材

童子鸡半只

辣椒一盘

花椒,麻椒一点点

郫县豆瓣酱一勺

姜,蒜10克

白芝麻10克

鸡蛋一个

方法/步骤

1、准备食材

辣子鸡丁的做法

2、鸡肉切小块

辣子鸡丁的做法

3、腌制鸡肉,碗里加,盐,料酒,生抽,姜,白胡椒,花椒,姜丝,腌制15分钟后在加淀粉,鸡蛋清,抓取搅拌均匀

辣子鸡丁的做法

4、辣椒切小段,家里有漏网的可以过滤掉一些辣椒子,因为辣椒子容易糊,糊了会发苦。尽量筛掉一些留一小部分即可

辣子鸡丁的做法

5、锅内烧油,下姜片,花椒炸香后捞出

辣子鸡丁的做法

6、油五成热下鸡块炸3分钟,捞出

辣子鸡丁的做法

7、油烧至八成热,下锅快速炸复炸一分钟,这样分2次炸会使鸡肉外酥里嫩,口感好

辣子鸡丁的做法

8、另起锅热油,下姜蒜,花椒,麻椒炸香

辣子鸡丁的做法

9、再下辣椒翻炒出辣味

辣子鸡丁的做法

10、再下鸡块稍微翻炒一下

辣子鸡丁的做法

11、加点盐

辣子鸡丁的做法

12、加鸡精

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13、加生抽

辣子鸡丁的做法

14、快速翻炒2至3分钟,即可出锅

辣子鸡丁的做法

15、装盘撒上熟的白芝麻

辣子鸡丁的做法

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