罗氏虾的做法
食材
罗氏虾1斤半
食用油少许
葱5根
干辣椒3个
蒜头5个左右
陈酒少许
生抽汤勺3勺
老抽1勺
糖3勺
姜片4或5片
方法/步骤
1、虾剪去虾枪虾脚,水龙头冲洗沥干水分(这个尽量沥干,炒的时候不炸油)
2、罗氏虾个头大,在虾的肚子上竖向剪一刀方便入味
3、锅烧热放适量油不要多,倒入虾煸炒,大约一分钟这样会有泡沫,那个是虾的水分,多宅烀佑狻炒一会直到泡沫变少,这个步骤是逼去虾的水分
4、这个时候加入姜,葱,辣椒,蒜头,炒出香味
5、炒出香味后放陈酒,老抽,生抽,少许盐,糖,加小半碗水大水烧开改中火收汁,炫一下我的翻锅技术
6、收至汁挂在虾身上,关火下入葱段起锅,家里来客人也可以凹个造型