“上次用的小嶋方子做的小蛋瘁词贞钸糕，家里人很喜欢吃，今天做了个6寸的，准备用来做慕斯蛋糕，原方子用的是18里面的圆模，相当于7寸的，我用的是6寸的模具，所以把配方乘以了0.9来做的！糖的量也减少了一点。
食材
鸡蛋液135克
低筋面粉90克
白糖75克
黄油23克
牛奶36克
水怡5克
方法/步骤
1、先做好准备工作，将6寸活底模具内铺上一层油纸，内壁上可以抹些黄油会更好粘住
2、融化的黄油和牛奶放在小碗里，隔着40度左右的温水放着保持温度
3、干净的不锈钢盆里加入鸡蛋，糖，水饴
4、把搅拌盆放入40度左右的热水隔水高速搅打
5、打到蛋糊颜色变白，蛋糊粘稠了，调成中速搅打
6、打至蛋糊细腻蓬松,纹理自然流畅
7、筛入低筋面粉面粉
