平时烧的大排，不管是烧汤还是红烧，吃着总感觉很硬，而且不入味道。这里介绍缬方焱蜱一种大排的烧法，吃着比较嫩，而且入味，好吃。
食材
大排500克
鸡蛋2只
生粉少许
盐少许
黄酒适量
酱油适量
食醋适量
糖少许
姜适量
蒜头适量
方法/步骤
1、将大排用清水漂洗干净。
2、用工具将在大排两面敲打，使肉的纤维组织破坏。
3、将敲打的大排用适量黄酒、少量盐进行充分搅拌。淹15分钟左右。
4、将鸡蛋打碎、调均，待用。
5、将生粉加水调和，待用。
6、取一块大排，在鸡蛋液中浸一下；再在生粉液中浸一下。
7、起油锅，将油烧至70度左右，然后开小火；把裹上鸡婢矩致扮蛋液和生粉的大排放入油中炸至两面发黄；全部炸完后，将所有炸好的大排重新放入油锅中再炸一下；然后起锅待用。
8、将锅中油倒出，在锅中加入黄酒、酱油、醋、盐、糖各适量，进行调和。
9、将炸好的大排倒入锅中，开小火翻炒均匀。然后加水至水位与大排平。
10、大火烧至汤汁浓；就可起锅享用了。
