酸奶大麻花非常的好吃，下面小编就来分享一下做法。
食材
高筋面粉250g
奶粉10g
酵母3g
炼乳5g
全蛋液40g
黄油20g
盐2g
纯牛奶210g
糖30g
原味酸奶50g
低筋面粉5g
玉米淀粉5g
融化好的黄油8g
面包糠适量
方法/步骤
1、牛奶50克+50克原味酸奶+20克细砂糖+全蛋液25克，搅拌均匀。
2、搅拌均匀。
3、加入玉米淀粉5克和低筋面粉5克，再次混合均匀。
4、加入融化好的8克黄油，混合均匀。
5、隔水加热，搅拌至浓稠。
6、酸奶馅就做好了(全程小火，不停的搅拌，8～10分钟左右)。
7、放入裱花袋，放至室温再用。
8、高筋面粉250克+奶粉10克+糖10克+酵母3克+纯奶奶160克+炼乳5克+全蛋液龀音孵茧15克，放入厨师机中，全部低速转中速混合均匀。
9、成团能出粗膜后，加入黄油和盐。
10、高速揉出手套膜。
11、团圆，室温25度，一发30分钟盖上保鲜膜(也可以隔夜放入冰箱冷藏室冷藏发酵一个晚上)。
12、发酵好的面团。
13、平均分成6等份。
14、分别滚圆，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。
15、时间结束后，取出一个面团。
16、轻拍排气，擀成成的牛舌状。
17、挤上适量的酸奶馅。
18、一侧用手指按压薄，方便更加好粘合。
19、卷起包紧酸奶馅料。
20、收紧收口。
21、搓成30cm的长条(手法要轻一点，以免破馅)。
22、两端反方向搓上劲，提起两端，拧成麻花状。
23、收口从中捏紧。间穿一下。捏紧。
24、捏紧。
25、稍做整形即可。
26、依次全部做完。
27、取一个麻花生胚，快速过一遍凉水，粘上面包糠。
28、依次全部做完，盖上保鲜膜，室温再次醒发30分钟。
29、起锅烧油，油180左右(用筷子试一下，会冒小泡泡)。
30、下入发酵好的麻花。
31、中小火，中途翻面，炸至金黄色，捞出沥干油。
32、好了。
33、成品图。
34、成品图。
35、外酥里软，尝尝哦。
