今天带来的是岐山肉臊子,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪腿肉3斤
陈醋300ml
八角2粒
花椒20粒
生抽20ml
辣椒面150g
姜末少许
白糖5g
香叶5片
盐2g
桂皮1片
老抽10ml
料酒25ml
葱1根
十三香10克（个人口味酌情增减）
鸡精1勺
方法/步骤
1、肉分开肥瘦切好
2、准备好要用的香料:葱，姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒粒，草果，肉蔻。。
3、热锅倒入食用油
4、倒入香料炒出香味
5、先倒入肥肉翻炒
6、炒出油脂
7、更多的油脂被煸炒出来了，炒到肥肉带着金边就可以了
8、接着倒入瘦肉继续翻炒
9、瘦肉炒到断生发白时
10、倒入料酒去腥，炒两三分钟左右
11、加入老抽上色，继续翻炒
12、翻炒至水分蒸发的差不多时
13、加入岐山香醋，没过肉
14、加盖焖炖10分钟，期间翻炒几次别糊锅了
15、表面撒辣椒面，不用翻拌，就让它自己慢慢下沉
16、盖盖再焖炖10分钟（两次加盖焖时都将火调小些，保持冒小泡就行）
17、开盖加入十三香，适量盐，鸡精，糖，生抽再翻炒5分钟出锅
18、儿子已经馋的不行了，炒的时候就跑过来几次说:好香啊，可以吃了吗？赶紧给他用刚蒸好的全麦馒头加一个解馋
19、一下吃了三个馒头加肉，还没够，后面又给自己舀了一小份肉吃了。
