清明前后是吃野菜的季节，用野菜来做鸡蛋饼，味道更佳。早餐可以吃粥、饺子、馄饨粑颇岔鲷、面条、蛋炒饭、鸡蛋饼等浠于居柘各种做法，其中鸡蛋饼则是很多家庭常做的早餐，因为它不但营养又好吃，关键是操作快捷，几分钟就可以做好，所以深受上班族的青睐。今天小编给大家带来的一款野菜鸡蛋饼，偶尔用野菜做蛋饼，感觉比平时常吃的韭菜蛋饼更香更美味，早餐吃着饼，喝着牛奶或豆浆，好不惬意。
食材
枸杞叶子1把
面粉半碗
鸡蛋2个
油适量
盐2克
辣椒油适量
方法/步骤
1、将野枸杞叶子清洗干净后，控去水分，将其切碎。
2、将切碎的野枸杞叶子放入大碗中，加入两个鸡蛋，加入食盐调味。
3、加入面粉和水，用打蛋器充分搅拌成鸡蛋面糊。
4、锅中抹一层油，油不要太多，将油烧至六成热，倒入鸡蛋面糊，转小火晃动铁锅，用锅铲将面糊铺满锅中。
5、等待底部凝固成型，将鸡蛋饼反面翻过来。
6、晃动铁锅，小火将鸡蛋饼底部烧熟即可盛出。
