腌黄瓜辣椒咸菜一年四季都可以做,自己腌制的咸菜干净卫生,无藜局腑载添加,味道特别的好,特别是喝粥的时候搭配小咸菜,老公特别喜欢吃,每天都要带一小瓶,到单位午餐的骀旬沃啭时候吃,咸菜我都是自己做,每次不要做的太多,放在冰箱保鲜,小黄瓜特别好吃,没有可以用大的黄瓜,把黄瓜秧去掉就可以。
食材
黄瓜500克
辣椒100克
花生油少许
盐30克
花椒1勺
八角2个
大蒜50克
姜30克
糖1勺
酱油适量
方法/步骤
1、买的小黄瓜,没有可以用大的黄瓜,把黄瓜秧去掉
2、洗净加少许盐泡一会,这样可以清除农药残留
3、冲洗干净控干水分
4、青椒洗净加少许盐泡一会,这样可以清除农药残留
5、小黄瓜不用切,大一点的去黄瓜秧切条
6、辣椒冲洗干净,控干水分,切段
7、黄瓜加盐腌制一晚上,腌制黄瓜或者辣椒加盐,比例是500克加25克的盐。
8、辣椒加盐腌制一晚上,腌制黄瓜或者辣椒加盐,比例是500克加25克的盐。
9、腌制好后控干水分,用手再挤干水分,越干越好,辣椒同样做法,放入无油无水的容器
10、锅内加少许花生油,爆香红花椒、八角,加酱油、糖,也可以不放油,直接煮调料。
11、再加鱼露或者虾油提鲜,烧开加白酒关火,放凉
12、大蒜、姜切片,大蒜和姜多放好吃,这个可以根据自己口味调整
13、取容器洗净擦干,酱油汁放凉
14、把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里,再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡,第二天就可以吃了