老红糖山楂糕的做法
食材
山楂2000克
冰糖300克
清水适量
红糖1200克
柠檬汁若干滴
食盐一勺
方法/步骤
1、鲜山楂2千克，用盐水适当泡洗几分钟，用小刀挖去头，留下有杆子的一头。
2、挖去头，留下有杆子的一头，不要怕麻烦，很好挖，小刀滋熘转一圈搞定。
3、锅里放清水，水开倒入山楂，滴几滴柠檬汁防氧化，煮三分钟就ok，不要煮长，容易筐毙险裆变色。煮好捞出山楂晾凉，煮过的山楂水留好一会用。
4、煮过的山楂用手轻轻一掰就核肉分离，连杆的部分整个扔掉。
5、山楂肉加山楂水用破壁机或者料理机打成山楂泥，倒入锅中。注意水不要太多，否则待会熬死你。
6、这个山楂克重数我放入400克红糖3袋，共1200克，酸甜口味各有差异，自己把握。
7、老冰糖300克。
8、开中小火熬。熬到铲子拎起往下缓慢滴落，状态忘记拍图了，下次再做补上。
9、准备好干容器，容器表面刷薄油，容易脱模。趁热快速装罐，否则稍微凉了就凝固了。
10、冰箱冷藏后倒出，很容易脱模。
11、切块。
12、撒花，开吃。
13、哇咔咔。
