牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位苴煜塑桠来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部器皆阄诟分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
食材
牛腩500
土豆200
洋葱碎100
咖喱粉1
方法/步骤
1、牛腩切成小块。入锅冷水焯水，水滚关火，用流动的水冲洗去浮沫
2、土豆去皮切丁
3、坐锅热油，下姜片炝锅，放牛腩炒到变色，放土豆丁，放洋葱碎
4、加水，放葱、茴香和桂皮。水煮开后转入砂锅（也可不换锅），大火煮开后转小火1.5小时，转大火。
5、加入咖喱粉，煮5分钟
6、可以起锅了
