主要介绍面团成型的方法(以5斤面粉为例)
食材
高筋面粉2500g
水1250g
糖500g
鸡蛋200g
酵母25g
奶粉75g
酥油200g
改良剂7.5g
盐25g
方法/步骤
1、将面粉加水，糖，鸡蛋，酵母用和面机揉至没有干面粉时加入奶粉，改良剂和成面团，再加入酥油和盐继续和直至面团可撑开成透明薄膜为止。
2、将面团分成等重的小剂子
3、在干净的桌面上涂少量的油，面团置于掌心，掌心成球状，手腕贴近桌面，手掌在原地转圈，直至面团表面光滑
主要介绍面团成型的方法(以5斤面粉为例)
食材
高筋面粉2500g
水1250g
糖500g
鸡蛋200g
酵母25g
奶粉75g
酥油200g
改良剂7.5g
盐25g
方法/步骤
1、将面粉加水，糖，鸡蛋，酵母用和面机揉至没有干面粉时加入奶粉，改良剂和成面团，再加入酥油和盐继续和直至面团可撑开成透明薄膜为止。
2、将面团分成等重的小剂子
3、在干净的桌面上涂少量的油，面团置于掌心，掌心成球状，手腕贴近桌面，手掌在原地转圈，直至面团表面光滑