酿茄子有很多小伙伴喜欢吃，但是不知道怎么做，下面为你介绍下具体的做法，希望可以帮助到你。
食材
茄子1根
虾仁200g
肥膘50g
蛋清10g
干淀粉适量
水淀粉20g
白胡椒粉适量
盐适量
葱适量
方法/步骤
1、把虾仁放入碗中，加入淀粉和蛋清拌匀。
2、把肉膘切碎并剁细，放入虾仁一起剁。
3、放入盐和胡椒粉，摔打一下。
4、把茄子一分为三，切成1厘米厚度的茄子片。
5、在茄子上面放一点生粉抹一下，把虾茸放上去，蘸点水将其压平。
6、锅里微微有点热气，将茄子放上去蒸，用小火蒸10分钟左右。
7、把蒸茄子的汁倒进锅里，烧开后放入湿淀粉，浇在蒸好的茄子上即可。
