牛肉是一种高蛋白的食材，那么怎样腌制牛肉更嫩？
工具/原料
牛肉1000g
豆蔻粉20g，嫩肉粉10g
2个蛋清
处理牛肉
1、平常在吃牛肉的时候，我们总感觉牛肉过于筋道，牙口不好的人吃起牛肉来非常的睦铌痹湔费劲，特别是对于老年人来说，吃牛肉就更加的不方便，今天我就教你一个小诀窍，让你腌制的牛肉更嫩。
2、我们螅岔出礤在采购牛肉的时候最好选择新鲜的牛肉，新鲜的食材才能保持口感，把牛肉用清水洗干净，然后用刀切成小片或者小丁，这里没有什么特殊要求，根据烹饪方式随意切。
3、切好的牛肉放入到干净的容器中，然后在容器内加入一勺小苏打，再加两勺水。
4、用筷子搅拌均匀之后取出保鲜膜密封容器口，放在冰箱保鲜层腌制半个小时。
制作过程
1、半个小时之后将腌制的牛肉取出来，用滤网把牛肉上多余的水分空干，也可以用厨房用纸吸水，然后把牛肉放入另外一个干净的容器中。
2、在容器内加入一勺料酒，一勺老抽，然后再根据个人口味撒上些许黑胡椒粉，再次用保鲜膜密躁谯攉猡封容器口，将容器放在阴凉处腌制半个小时。
3、半个小时后牛肉就腌制好了，可以根据烹饪方式做菜，这样腌制出来的牛肉做出来是非常嫩的。
