莲蓉酥，外层酥脆，莲蓉肉馅甜而不腻，松渭骑莉蓝软，入口即溶，口留回香。莲蓉酥做法千万种，情有独钟最爱吃这种，且做法简单。
食材
莲子100克
白砂糖50克
花生油45克
低筋粉90克
奶粉25克
黄油75克
鸡蛋25克
糖粉20克
盐1克
步骤/方法
1、先做莲蓉馅,准备食材莲子、白砂糖、花生油；
2、莲子清水泡软，如果有莲心的要去莲心；
3、泡软的莲子放入压力锅煮熟烂；
4、捞出沥干水分，放入料理机大蒜成莲子泥；
5、白砂糖1勺和花生油1勺先炒糖色，再倒入莲子泥翻炒；
6、加入白砂糖大火炒至白砂糖溶解煮沸；
7、改为小火，加入花生油翻炒，油分三次加入，每次炒至油脂全部吸收干。炒好莲蓉馅，放凉；
8、准备食材做莲蓉皮，黄油、低筋粉、鸡蛋、糖粉、奶粉；
9、黄油切块，室温软化，加入糖粉、盐打发；
10、加入蛋液继续打发成蓬松细腻状，加入奶粉拌均；
11、低筋粉过筛，用刮刀翻拌均匀，合成面团；
12、酥皮按12克一个分好小团；
13、手拿一个酥皮团，压扁包入莲蓉馅；收紧口，揉成光滑；
14、烤盘垫上硅油纸，把做好的饼胚放入烤盘；
15、烤预热，180度，上下火，18分钟。
