苏州人都爱吃的炒酱,配一碗稀饭,一淡一咸吃着无比美味!以前爸爸经惘度谋裆常做,现在他老人家去世了,在弥留之际我录音下来了这道菜的制作方法!今天第一次尝试还紧鋈笆珀不错呢!而且吃不掉还能分多次吃,需放入冰箱,下次吃也不必再热的!我这是简单的食材,还可以加入黄豆、香菇丁、小河虾等东西,这样酱的味道会更鲜美的!
食材
花生米500克
玉米油2勺
白糖2勺
瘦肉或者带点肥的猪肉500克
大葱2根
豆干250克
老抽1勺
生抽2勺
耗油2勺
鸡精1勺
方法/步骤
1、生花生半斤不到放水煮熟后,一定要煮熟,不然口感很生!开水过滤掉晾旁边待用。
2、我用的是这种酱,2元一袋,全部放进去!豆干随意哪种好了,我买的是这种4元一袋的只需要一半,半条就行了
3、肉丁加黄酒腌制一会儿,大葱少许不需要那么多,豆干切丁!所有的食材就这么多
4、热锅起油,不要放太多油的,先凸鹣沮北把腌制的肉丁和大葱叶子炒熟再投入煮熟的花生炒,炒一会儿后再加豆干丁,太干可以加一点点开水!最后加入甜蜜酱整袋都放进去炒
5、热锅起油,不要放太多油的,先凸鹣沮北把腌制的肉丁和大葱叶子炒熟再投入煮熟的花生炒,炒一会儿后再加豆干丁,太干可以加一点点开水!最后加入甜蜜酱整袋都放进去炒
6、需要不停的翻炒,火候不能太大的,中怅屹岖噤小火翻炒,如果太干可以加少量的热水!不然会炒焦的!一直炒到酱比较干,不是稀的那种!酱要粘在食材上就好了!
7、盛在大点的容器里,可以吃好几顿,越快吃完越好,因为豆干不能放长时间!天热要放冰箱里的拿保鲜膜封好,或者装在密闭容器里!