今天带来的是肥肠鸡,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡边腿1只
姜，大蒜子，干辣椒，干花椒，小米椒，线椒20克
火锅底料150g
料酒1勺
豆瓣酱1勺
新鲜肥肠500克
自制剁椒10克（个人口味酌情增减）
大葱1根
土豆1个
方法/步骤
1、处理肥肠，先把肥肠洗干净，我买的半成品，也得好好洗，洗好后的肥肠冷水下锅，鹾烯轮挤放葱，姜，料酒，干花椒，生抽，老抽，煮开后，再煮十分钟，，我是家里没老抽了，所以没放，煮好后捞出来晾凉，切滚刀块备用
2、处理鸡腿，剁成块（可以买的时候让老板帮忙剁好）洗净后冷水下锅，煮开后再煮两分钟，打去浮沫，捞出来备用
3、处理鸡的时候备料，葱姜蒜切碎，不要太碎，青红椒切段剁椒自己做的，忘记拍照了
4、起锅，锅烧辣了倒油，油烧辣了倒入肥肠，鸡肉，炒干撷渤猫辣水分后放葱姜蒜，干花椒，豆瓣酱，剁椒炒香后放料酒，盐，生抽炒匀后放入一小碗水加盖大火煮开后中火焖半小时
5、中途可加入自己喜欢的配菜，我加的土豆汤汁快干的时候大火收汁，下入青红椒翻炒均匀，起锅，装盘
6、超级下饭
