石斑鱼属于鮨科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美咳飕柙跎鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为呼鳏魇杰上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。石斑鱼的蛋白质含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。
食材
石斑鱼400克
食盐1/2茶匙
小葱1根
蒸鱼豉油1汤匙
植物油2汤匙
方法/步骤
1、石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊两边各划一刀，不要划断，用少许盐抹匀腌制5分钟左右。
2、香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片。
3、入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)。
4、盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，浇上就好了。