虾仁加入鸡蛋淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏4个小时左右，再把虾仁放锅中炒香，加入淀粉勾芡就可以出锅了。
食材
虾仁200g
苏打粉50g
鸡蛋蛋清100g
鸡精15g
淀15g
方法/步骤
1、虾里加入调料虾仁过水捞出沥干水分，加入适量盐、鸡精料酒混合均匀，加入适量淀粉和鸡蛋蛋清。
2、冷藏4小时加入苏打粉、和色拉油搅拌均匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏四小时后取出。
3、锅中炒虾仁锅中加入适量的油，把虾仁放入到锅中炒，虾仁颜色稍微变红捞出，沥干油份，淀粉勾少许薄芡备用。
4、大火收汁锅中加入油，将过油的虾仁在热锅中翻炒片刻，加入芡汁翻炒均匀，汤汁收一半后出锅装盘。
