酒酿的热量是比较高的水貔藻疽，如果吃的多了，有可能发胖。从营养方面分析，醪糟也有很多特长。
第经过酿制，糯米蒗钰妒蟥中的淀粉转化成单糖和低聚糖，有利于人体快速补充能量，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。
第糯米发酵过程中会产生乳酸、乙酸、柠檬酸等有机酸，这些有机酸与其中的葡萄糖等糖类一起赋予了醪糟酸甜可口的特殊风味，发酵过程中产生的醇、酯、酸等芳香物质赋予醪糟独特的芳香，这些物质有助于刺激消化液分泌，增进食欲。
醪糟作用
李时珍在《本草纲目》中记载：“米酒可止痛去积，暖胃健脾，多唾温心，常饮可使皮肤润滑有光泽。”中医典籍《神农本草经疏论》记载：“醪糟补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”因此，醪糟被很多人视为老祖宗留下的好食物。
由于微生物的作用，跟糯米相比，醪糟中的维生素B维生素B1烟酸等B族维生素含量有所提升。醪糟虽好，但严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血、肝病患者不宜饮用。
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