今天给大家带来的是香气扑鼻的“酱牛肉”，这次采用的是真正的酱法，做出来的酱牛肉味道更醇厚。
食材
牛腱子500克
干黄酱20克
老汤20克
大料20克
丁香20克
白芷20克
砂仁20克
香叶20克
桂皮20克
花椒20克
肉蔻20克
茴香20克
方法/步骤
1、牛腱子去掉表面粘膜，并用清水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净。
2、香料的种类和用量可依个人口味增减，也可打磨成粉会更入味。
3、干黄酱放入盆中，倒入水搅拌，使所有黄酱溶解。
4、大火煮开黄酱水。
5、沸腾后放入牛腱子。
6、水沸腾后，撇去浮沫，要撇干净。
7、加入香料。
8、搅匀转小火、慢慢炖约3个小时。
9、1小时的时候，可把老汤加入。
10、直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。
11、关火后，牛肉先不取出，仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜、使肉紧致，容易切片。
