“一方土地养一方人，一方山撷渤猫辣水有一方风情。每逢到中秋前后，除了大量的瓜果蔬菜上市，也是螃蟹和菱角上市的季节，僮厕韭酱菱角属一年生草本水生植物菱的果实。嫩茎可作菜蔬，菱角肉可以直接生吃，脆生生甜津津，熟煮后剥壳食用，绵软粉嫩，亦可熬粥食用，一般煮熟后，或晒干后剁成细粒，熬粥放一点。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，具有利尿通乳，止渴，解酒的功效”
食材
菱角1500克
盐30克
水800克
酱油25克
方法/步骤
1、菱角种类繁多，下面我们就来认识一下南北菱角的差异，南方的菱角有4个角，分为二种，一种是绿菱角，就是图片这种
2、还有一种是图片中这牡啾锯辏种红菱，绿菱和红菱它们外形就像一个小海豚。也分老菱角和嫩菱角，用手指甲轻松去皮的是嫩菱角，用手指甲掐不动的就是老菱。
3、这是北方的菱角，它只有2个角就像牛角，这种菱角皮厚肉硬，也可以生吃或者做菜，或者水煮，味道不如南方菱角的甘甜
4、做法：菱角清洗干净，控一下水，倒入锅里
5、加入饮用水，盐（注：食材配料表给出的的用量是这种南方菱角，如果是北傲艟茏慕方菱角多放一些水，北方菱角皮后，不容易煮熟）
6、盖上锅盖，中火煮开，再煮10分钟左右
7、用锅铲把菱角均匀翻面，盖上锅盖再继续煮10分钟左右，即可开锅吃，喜欢香一点的，可以抹上酱油。
