、以前自己在家做披萨都是买现成的披萨酱，总觉得有一股味道特别难接受，后来知道了痘痉颔湄那是披萨草的味道。从此以后自己做披萨酱，果断将披萨草换成罗勒婺备钴末碎，味道棒极了。如果你还在用市售披萨酱，对自己做的披萨并不满意，那就跟我一起，自制披萨酱，做料足美味的百变披萨吧。 给烘焙小白的零失败秘笈——金枪鱼披萨 参考份量：12寸
食材
高筋面粉（面团）173克
酵母（面团）2.5克
糖（面团）8克
牛奶（面团）135克
盐（面团）2.5克
黄油（面团）5克
黄油（披萨酱）30克
蒜末（披萨酱）2瓣
洋葱末（披萨酱）60克
西红柿（披萨酱）360克
水（披萨酱）30毫升
盐（披萨酱）4-5克
糖（披萨酱）15克
黑胡椒碎（披萨酱）1/8小勺
罗勒碎（披萨酱）1/4小勺
油浸金枪鱼罐头170克/罐2罐
马苏里拉芝士180克
表面蛋液适量
步骤/方法
1、准备工作。马苏氇筐塘瓠里拉芝士切丝，油浸金枪鱼罐头沥去油备用。炒披萨酱：西红柿去皮切小丁；炒锅中火加热，放入黄油融化，加入蒜末和洋葱末炒出香味，加入西红柿和水，熬换纪藿钒至浓稠，酱的颜色变深，加入盐糖调味，再加入黑胡椒碎和罗勒碎翻炒均匀即可关火，盛出备用
2、披萨盘用黄油涂抹均匀待用
3、将面团材料混合，揉至光滑均匀不粘手
4、盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至2倍大
5、将发酵好的面团按压排气，擀成圆形面片
6、放入12寸披萨盘，再用手整形，四周略厚，中间薄即可，然后放在温暖湿润处进行二次发酵至2倍大（烤嘞窜虹律箱底层放一碗开水，将披萨盘放置烤架上，不用插电进行二次发酵）
7、发酵完成后，用叉子在除边缘的位置扎上小孔以免烘烤时鼓起
8、均匀涂抹上披萨酱
9、撒上1/3马苏里拉芝士
10、放上金枪鱼
11、披萨饼边缘刷上蛋液，
12、放入预热至210度的烤箱，直接放在底盘，烘烤10分钟后取出，撒上剩余2/3的马苏里拉芝士
13、再次放入烤箱，烘烤5分钟即可出炉（我用的这款烤箱最特别的地方就是设计成了商业平板烤箱体，不需溴溢菏确要烤架，可以将烤盘直接放在底层烘烤，其他型号烤箱放中层烘烤即可）
