野菠菜学名番杏，番杏属于番杏科多年生的草本植物，全身都具有极高的药用价值。野菠菜的嫩茎尖、嫩叶做菜，可炒食，或入沸水焯后放凉，加入调料做凉拌菜；也可配与鸡蛋做番杏蛋花汤，还可与粳米煮成番杏粥，具有健脾胃、祛风消肿，除泄泻、痢疾等作用。它有很多食用方法呢！
方法/步骤
1、下面介绍野菠菜的两种常见吃法。素炒野菠菜和金银蛋浸野菠菜。
2、素炒野菠菜1.野菠菜洗净，放入盐水浸泡10分钟，沥干水分；2.蒜去皮，拍松，切末备用；3.锅烧至五成热，放入1大匙油，烧热，放入蒜末爆香；4.野菠菜放入锅里大火快炒片刻；5.起锅前，加入米酒、盐、鸡精拌炒均匀即可。
3、金银蛋浸野菠菜1.将葱姜蒜切成末，皮蛋、鸭蛋切成块，鸡蛋打散备用；2饱终柯肢.坐锅点火倒入清水，待水开后放入苏打、盐、番杏、食用油、焯一下捞出；3.坐锅点火放油，待油热后放入葱煸出香味，加入葱末、皮鬟焐呖鳝蛋、鸭蛋、水，煮开后放盐、野菠菜、鸡精、开锅后将鸡蛋液淋入锅内成蛋花，出锅前淋上香油即可。