高钙菜又名高钙养心菜、养心草、费菜、土三七等，多年生草本植物，全草药用。高钙菜叶片宽厚翠绿，茎杆嫩黄呈节状，酷似笋尖，成熟时开艳丽的黄花。高钙菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、涮火锅和泡茶等鲜用，食用时口感清香嫩滑。下面简单介绍四种做法。
方法/步骤
1、【高钙菜干煮汤】主料：高钙菜干25克。调料：盐2克，味精2克，酱油3克，胡椒粉2克，香油5克。做法：将高钙菜干放入清水中泡发，洗去泥沙，控干水分；把锅洗一洗，锅内加适量水，煮沸；将高钙菜干倒入锅内，先用武火煮沸，转为文火慢煮6至8分钟，加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、淋入麻油，出锅即可食用。
2、【素炒高钙菜】原料：高钙菜300克，花生油适量，鲜葱丝、姜丝、精盐、味精少许，辣椒油3克。制法：将高钙菜洗净切成4厘米的段待用；炒锅置于旺火上，加入适量花生油；放入辣椒油、姜丝、葱丝炝出味来，投入高钙菜翻几下，放入精盐、味精翻匀装盘即可。
3、【清炒高钙菜】食材：高钙菜300克粑颇岔鲷、花生油适量、鲜葱丝、姜丝、精盐、味精少许、辣椒油3克。做法：瓴烊椹舟将高钙菜洗净切成4厘米的段待用。炒锅放置在火上加热之后，倒入适量的花生油。花生油小小的加热之后，放入辣椒油、姜丝、葱丝炝出味来。接着放入高钙菜翻炒几下。等到高钙菜炒熟之后，放入盐、味精调味即可。
4、【凉拌高钙菜】食材：高钙菜300g、蒜瓣2个、生抽、蒸鱼豉汁、香油、盐。做法：高钙菜清洗干净之后晾干，蒜切末备用。高钙菜放入开水中焯一下，捞出过凉水，沥干。高钙菜放碗中，加入蒜末。放一大勺生抽，蒸鱼豉汁，香油，盐，拌匀。腌制10分钟之后，就可以装盘食用了。
