乌龙头是袍木(植物名)芽的别称,又名木龙头,属五加科,落叶铹此栌汁灌木乔木,在甘肃天水林区、陇南山地、漳县阴湿山区与其它林木混生,喜连片生长,浑身长满小刺,是礼县山林地区所产的药、菜两用的名贵野淖橐郝芴菜。乌龙头树根茎可入药,其味甘苦性平,有健胃利便、活血止痛等功效。乌龙头是乌龙头树每年春长出的紫红色“弹头状”幼芽,它含有钙、维生素岛、B2及齐墩果酸,入口清脆、微苦、热量低,是理想的减肥野生名菜,药效作用明显。乌龙头菜既可鲜食,也可晒为干菜,还可用醋盐腌制成酸(咸)菜。食之药味浓郁,风味独特,味美可口,溢香诱人。今天教大家一道乌龙头炒鸡蛋。
食材
乌龙头适量
鸡蛋适量
姜少许
蒜少许
花椒少许
生抽少许
蚝油少许
料酒少许
方法/步骤
1、从山上采下来的刺嫩芽是这样子滴;把根部我们叫做“裤”的东西掰掉。
2、摘好的刺嫩芽洗干净;方开水锅里焯一下;浸泡于冷水中;炒制前捞出沥干水分;
3、鸡蛋打散备用;热锅热油匠鸡蛋滑熟后盛猎谆承克出备用;用锅内的底油爆香蒜末;放入刺嫩芽翻炒,加一点点生抽和胡椒粉调味;倒入炒好的鸡蛋炒匀;最后加盐和鸡粉调味后即可出锅。