韭菜、鸡蛋加粉条，做成饺子馅水貔藻疽，这是最常吃的素馅饺子的做法，如果喜欢虾的味道，还可以再加一点虾皮或鲜虾肉。
食材
面粉若干
韭菜若干
鸡蛋若干
粉条若干
盐适量
生抽适量
植物油适量
香油适量
方法/步骤
1、面粉加水，一边加水一边搅拌成絮状，不再有干面粉，揉成面团，然后醒面。
2、粉条放锅里煮软，捞出，晾一会，剁碎。注意：粉条捞出后不要过凉水，否则会变得非常滑溜，不容易剁。
3、韭菜摘干净，洗净，控水，然后切碎。
4、鸡蛋打入碗中，打散，备用。锅中加少量俭嘧横乜植物油，烧至八成热，把鸡蛋倒入锅中，立即搅拌，鸡蛋煎成小块状，然后倒出，剁碎。
5、把韭菜、鸡蛋、粉条放在一起，加入适量的植物油、生抽、香油、盐，搅拌均匀，饺子馅儿就做好了。
6、把醒好的面做成大小均匀的剂子，擀成薄片，饺子皮就做好了。
7、把饺子馅放在饺子皮上，捏成饺子就可以了。
