为了使玉米面发糕口感更烂衣茫庥好，需用沸水烫玉米面，使面粉糊化。配方里的糖可不放也可增减。水的用量根据面粉吸水性调整。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。
食材
玉米面120g
白面160g
沸水120g
白糖50g
温水100g
酵母粉5g
泡打粉2g
大枣5颗
方法/步骤
1、120g玉米面中加入50g糖混合均匀，160g白面中加入2g泡打粉混合均匀
2、将120g（毫升）沸水倒入120g玉米粉中，边倒边搅拌，然后用筷子搅散，晾凉
3、3g酵母粉加入100g温水中，搅拌后静置约10分钟，静置后酵母会溶解。
4、玉米面晾凉后，放入160g白面粉和酵母水
5、混合后揉成面团
6、取容器（我用的瀵鸦铙邮6寸蛋糕模具），在容器内刷一层食用油防粘。放入面团压实(手上可沾些水），盖上保鲜膜发酵至两倍大（约一小时）
7、红枣洗净，去核切小块
8、发酵好的面团，表面撒上红枣块，用手轻轻压实。放入蒸锅，凉水上锅，大火水开后，转中火蒸30分钟
