五香兔肉酱佐餐食用。或作拌、炒、烧菜的调味,如兔肉酱拌菠菜、兔肉酱炒土豆粉。
工具/原料
兔肉250克,
黄豆酱150克,
甜面酱125克,
白糖10克,
食盐10克,
五香粉3克,
味精3克,
料酒10克,
清水150克,
色拉油100克。
方法/步骤
1、兔肉洗净,入水锅中以小火煮熟,熄火。
2、把兔肉取出晾冷,切成1厘米见方的丁。
3、坐锅点火,添入100克清水烧开,放入兔肉丁,加白糖、料酒和五香粉,艮劁飨戽以小火煮至汁干,用勺把兔肉丁压成碎末,盛出待用。
4、原锅重上火位,注色拉油烧热,下入甜面酱炒出酱香味。
5、加入黄豆酱、兔肉末、食盐、味精和50克清水。
6、以小火炒匀并熬干水气,趁热装瓶即成。