南乳扣肉是一道广东的汉族特色菜肴，属于粤菜，肉烂怿媪镏桃味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。小吃货今天介绍的是冬菜腐乳扣肉，色泽红润，酱香浓郁，瘦肉不斡溆弹察干不柴，肥肉肥而不腻！冬菜吸收了肉里面的油脂也格外的味美。冬菜扣肉成品黑红油亮，皮糯肉，咸鲜回甜，有冬菜的特殊香味，且冬菜中的有机酸，能促进蛋白质和脂肪的分解，便于人体吸收，有开胃健脾之功，下饭最宜。
食材
五花肉400g
冬菜300g
葱20g
老抽30ml
调和油适量
腐乳(香辣味)20g
生菜50g
方法/步骤
1、准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）。
2、锅内烧开水，放入整块的五花肉。
3、将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）。
4、五花肉变硬捞出。
5、在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。
6、锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。
7、将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片。
8、将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。
9、用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。
10、将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右。
11、锅内剩油，下冬菜翻炒熟。
12、将炒好的冬菜放在肉的上面。
13、将炒好的冬菜放在肉的上面。
