紫菜头又称红菜头、红根甜菜，可生食、熟食，也可加工成罐头，肉质脆馁骂迁赙嫩，略带甜味，营养价值较高，富含糖分和多种矿物质，并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能，另外还有补血的功能。选购时直根踔荃茏踮扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好。
食材
紫菜头一个
猪肉丝适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量
方法/步骤
1、猪肉洗净切丝，然后用生抽.料酒，淀粉抓匀放一边备用。
2、将紫菜头削去外皮，洗净切细丝。
3、将锅烧热倒油，要多倒一点，因为紫菜头喜油，油热后加入葱花爆香，放肉。
4、肉丝炒变色后放入紫菜头翻炒均匀，放一点水翻炒5分钟左右。
5、放盐、鸡精，再翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
