莴笋中碳水化合物的含量较低，无机盐、维生素茸垂扌馔则含量较丰富。莴笋中含有较多的烟酸，烟酸是胰岛素的激活剂，有利于糖尿病人。莴笋中的铁元素很容易被人体吸收，可以防治缺铁性贫血。莴笋中的钾离魔嗾姒缚子含量丰富，有降压的作用。新鲜青莴笋清香味十足，用青窝笋丝炒肉丝，色香味俱全。
食材
莴笋400克
瘦猪肉200克
酱油10毫升
淀粉、花椒粉少许
泡红椒、泡姜少许
盐5克
鸡精1克
方法/步骤
1、瘦肉洗净后，先吨易坌荐切成片再将片切成丝，装碗中。加入酱油、花椒粉拌均，腌10分钟，再加一勺淀粉，加一点水用手拌均，拌时手稍带点力让淀粉充分融入，约拌1分钟左右。
2、泡红椒、泡姜切丝，备用。
3、莴笋去皮，洗净，切成等长的段，再切成丝。
4、铁锅内加油，开中火，油热加入莴笋丝翻炒，炒熟了，加少许盐翻匀，暂时装盘。
5、铁锅内再加油，加入泡红椒丝、泡姜丝，宅烀佑狻炒香。倒入瘦肉丝用铲划散，大火翻炒，肉丝完全变色就炒熟了。再倒入已经炒熟的窝笋丝翻匀，关火。
6、加少许鸡精翻匀，装盘，味香色美的窝笋肉丝制作完成。
