找菱角的中心突出处，再用刀子切焯拜芪恨入（四角菱和两角菱的剥法一样），刀子切入后分别往左右两边割开后，再把壳往上翻，最后握住菱角的两角同时向外剥开即可。
方法/步骤
1、找菱角的中心突出处，再用刀子切入（四角菱和两角菱的剥法一样）。
2、刀子切入后分别往左右两边割开后，再把壳往上翻。
3、最后握住菱角的两角同时向外剥开即可。
4、提示：菱角可切成丁、切薄片或对半切后炒制或煮汤。
5、水煮窍门：锪者谧桁新鲜的菱角煮之前，先用剪刀剪掉菱角的尖角，避免刺伤。再把菱角带壳和水（水为菱角总量的八分满）一起煮滚后继续煮40分钟至1蟛杆戛攉小时。煮熟后，在其外壳撒盐（水煮过程中不必加盐），有助提升菱角的肉质甘甜感。
