今天带来的是红丝绒戚风胚,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡蛋3个
植物油28克
牛奶36克
白糖(蛋黄糊用)10克
红丝绒液9克
低筋面粉46克
白糖(蛋白霜用)25克
柠檬汁几滴
方法/步骤
1、蛋清分离,首先处理蛋黄糊部分。奶/油/糖/红丝绒液入蛋黄盆,搅拌均匀充分乳化。低筋面粉过晁瞩随稗筛,十字形手法搅拌均匀至顺滑细腻即可。
2、打发蛋清,白糖分3次加入,图片左侧有显示3次加糖时机。打发至提起打蛋头成小尖角即可。
3、蛋白霜一半入蛋黄糊盆,翻拌均匀再加入另一半蛋白霜,继续翻拌均匀,入6寸阳极模具,8分满即逐吴哉姆可,混合蛋糕糊之前就可以预热烤箱。
4、我用的海氏i7风炉烤箱,135度烤30分钟再转150度烤20分钟,一共50分钟。
5、烘烤过程中的状态。
6、出炉放凉即可。
7、成品展示。