今天带来的是小炒攸县香干,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
攸县香干200g
五花肉100g
紫红辣椒100g
青蒜苗1根
姜5g
蒜子5g
花椒一点点
酱油5g
料酒5g
蚝油5g
淀粉5g
方法/步骤
1、攸县香干切片，装盘备用。
2、五花肉切片，紫红辣椒切滚刀片，姜、蒜拍碎，青蒜苗切段。
3、锅洗净擦干，倒入适量油，油温五成热时，放入花椒小火炒香。
4、花椒炒香之后，倒入香干，继续小火翻炒。
5、炒至香干片微焦黄后关火，捞出装盘，油留锅备用。
6、下肉片，淋入料酒，快速滑散肉片。
7、肉片炒至变色后，放入姜、蒜碎，继续翻炒。
8、姜蒜炒香之后，淋入酱油，翻炒均匀。
9、肉片完全上色之后，倒入辣椒，继续翻炒。
10、辣椒炒至五成熟时，倒入香干，撒入适量盐，翻炒均匀。
11、翻炒均匀后，撒入青蒜、淋入蚝油、鸡精调味，翻炒均匀。
12、最后水淀粉勾芡一下，即刻起锅装盘。
13、完成✅
14、成品图
