今天带来的是香辣毛豆,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
毛豆300g
蒜4-5瓣
干辣椒一把
姜4片
小红椒2个
香叶1片
小茴香一小把
八角1颗
草果1颗
油1勺
蚝油小半勺
生抽1瓷勺
香醋小半勺
盐少许
香油1勺
方法/步骤
1、毛豆用水冲洗干净,接一碗清水加点盐浸泡10-15分钟。
2、泡毛豆的时候准备原料:蒜切末,生姜切片,干辣椒对半剪(方便把辣椒子弄黏聪鲆熊掉),小红椒切段,茴香,草果,香叶,八角,油,蚝油,生抽,香醋,香油,盐
3、泡好的毛豆轻轻用手搓一搓,搓掉毛豆上的毛毛,过几遍水洗干净。然后毛豆剪掉两头,方便入味。
4、锅内放水,把毛豆完全浸透,水开后放毛豆,倒点油(保持毛豆翠绿色),加一小勺盐,煮5-6分钟。
5、煮好的毛豆捞出,用凉白开或者纯净水冲凉,倒进大碗里。
6、加一瓷勺生抽(图上是一瓷勺)、小半勺蚝油、小半勺香醋,一点点香油
7、拌好后的样子
8、锅内放油,油热后放干辣椒、草果、香叶、八角、茴香爆香(注意别糊了),然后放姜懔胴非裳蒜小红椒爆出香味,加一点生抽,拌匀。
9、我把毛豆倒进锅里翻炒了几下,然后装在大碗里,放冰箱冷藏1-2晚上更入味更好吃喔~
10、也可以直接把炒好的香料倒入毛豆里拌匀。
11、冷藏2个晚上之后的毛豆,超级入味了~
12、香辣爽口~
13、我做的比较辣的,吃不了辣的就少放点干辣椒或者不放小红椒。