首先将一整条鱼锟侯希哇处理干净后,将肉片片下来,片好的鱼片清洗干净后,放入碗中加入两勺盐、半勺胡椒粉、一个蛋清、适量的淀粉,抓拌均匀后腌制一会,锅中烧油,先把鱼骨炒白,然后倒入葱斤舻浑趸、姜、酸菜翻炒,加入开水,大火煮两分钟,转小火煮三分钟,再将里面的食材捞出来,放入砂锅中,然后在鱼汤里面加入盐、鸡精、胡椒粉、醋,再放入鱼片煮熟,之后一起倒入砂锅中,加入葱花、辣椒段,再用热油炸香,这样酸菜鱼就做好了。
方法/步骤
首先将一整条鱼锟侯希哇处理干净后,将肉片片下来,片好的鱼片清洗干净后,放入碗中加入两勺盐、半勺胡椒粉、一个蛋清、适量的淀粉,抓拌均匀后腌制一会,锅中烧油,先把鱼骨炒白,然后倒入葱斤舻浑趸、姜、酸菜翻炒,加入开水,大火煮两分钟,转小火煮三分钟,再将里面的食材捞出来,放入砂锅中,然后在鱼汤里面加入盐、鸡精、胡椒粉、醋,再放入鱼片煮熟,之后一起倒入砂锅中,加入葱花、辣椒段,再用热油炸香,这样酸菜鱼就做好了。
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