桂花鱼屡阽咆忌片是一道美食，主要是用鳜鱼片熘制而成，软嫩滑润，咸中带甜。鳜鱼味甘性平。入脾、胃经。有补气血，益脾胃的作用。治虚劳赢瘦、肠风泻血。桂花鱼片鹚兢尖睁的做法：初加工--》切骨牌片--》上浆--》滑油--》熘制--》装盘。
食材
净鳜鱼肉300克
青蒜苗段5克
南芥片10克
水发本耳10克
鲜青豆10克
鸡蛋清l个
火腿片10克
南酒、桂花酱、白糖、精盐、高汤、淀粉、花生油适量
方法/步骤
1、将鳜鱼肉洗净，切成骨牌片，置于净碗中，加入蛋清、淀粉抓匀，下入四成热的花生油中滑出。
2、将南芥片、木耳小朵、青豆均放入沸水中焯水。
3、炒锅内放入花生油烧热，投青蒜苗段烹香，鹾烯轮挤放入南芥片、木耳、青豆、火腿片、鱼片和用桂花酱、南酒、白糖、精盐、高汤、淀粉兑成的汁，迅速翻匀，装盘而成。