潮汕卤猪头肉做法
食材
盐适量
生抽适量
酱油适量
冰糖适量
料酒适量
姜适量
八角适量
草果适量
茴香适量
桂皮适量
花椒适量
香叶适量
白芷适量
丁香适量
干辣椒适量
方法/步骤
1、猪头清洗干净
2、浸泡好的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开去浮沫，捞出洗干净。
3、焯过水的猪头再次放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角桂皮香叶栌嗾焱徐丁香小茴香良姜花椒干辣椒白锱舂蹇诅芷草果），半勺盐，二十个冰糖，半勺酱油，一勺生抽调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜（闷得时候是不需要开火的，关火就可以了）
4、闷一夜的猪头色泽红亮，捞出。
5、给猪头剔骨，摆盘。
6、凉拌，红烧都可以。
