蛤蜊烧豆腐,是日本大文豪,美食家池波正太郎很爱的一道。说是一边吃着蛤蜊烧豆腐喝着酒,是千金难买的一刻。
食材
蛤蜊900克
鸡蛋80克
水9克
盐89克
生抽80克
糖80克
小葱9克
香菇80克
方法/步骤
1、香菇切丝,嫩豆腐切成8大块,香菜粗切,鸡蛋打均备用
2、蛤蜊微微张口后,立即关火,取蛤蜊肉,留下蛤蜊高汤250ml左右。
3、锅里倒入蛤蜊高汤,香菇丝,嫩豆腐,用火加热,用酱油,糖调味。
4、用中火炖5-8分钟后,重新放入蛤蜊肉,迅速煮一下,撒入香菜。
5、把鸡蛋打均,按锅的中间向外侧方向画圆倒入鸡蛋液,按个人喜好来定加热的时间。
6、大功告成!