在家就可以自己做简单又好吃的老婆饼
食材
高粉100g
低粉100g
猪油70g
水80g
黄油70g
椰蓉10g
糯米粉(熟粉)90g
白芝麻12g
糖粉30g
细砂糖适量
细盐适量
装饰蛋黄液1
装饰白芝麻少许
方法/步骤
1、首先把水、黄油、细砂糖、盐,倒入小锅中,灶上煮开,糖融化,黄油融化
2、然后加入椰丝、糕粉、白芝麻
3、用刮刀翻拌均匀,糕粉会逐渐成为固体,散发出糯香然后放入冰箱冷藏待用
4、然后将馅等份分好
5、先制作油皮,将中筋粉,糖粉和猪油一起倒大碗里,加入冷水一起搅拌成絮状
6、将油皮抓捏均匀成团,然后用保鲜膜包起来放置一边松弛30分钟备用
7、接着制作油心面,将低筋粉和猪油一起倒大碗里
8、将油心面抓捏均匀成团,然后用保鲜膜包起来放置一边松弛备用
9、将油皮面和油心面都分别分为12等份搓圆
10、将油皮按扁,中间放一颗油心面包起来,其他剩下的油皮和油心也同样方法包好,盖上保鲜膜松弛15分钟
11、将松弛好的油酥面用擀面杖擀成长椭圆形
12、然后从上往下卷起来,卷好用保鲜膜盖上静止10分钟备用
13、松弛好再同样方法将油酥面擀成长椭圆形
14、然后把之前做好的馅包进去
15、收口,刷上蛋液然后割口,撒上芝麻
16、放入预热好的烤箱180度烘烤25分钟上色即可取出